Диетическое питание в Новосибирске

доставка диетического питания в Новосибирске заказы по т. (383) 2870793 и 3499906

 

5 мифов о глютенах, про которые вы стеснялись спросить

Перевод статьи, опубликованной на ABCnews

Похоже, все сейчас отказываются от глютенов, но модные диеты также несут с собой изрядное количество неверной информации о глютенах.

Кроме того, некоторые люди, кто соблюдает диету без глютенов даже не знают, что такое глютены. Но это ничего, мы никому не расскажем :)

Мы даже поможем вам – «глютен» - это слово, используемое для описания протеинов в пшенице, ржи и ячмене.

А вот и несколько мифов, которые циркулировали последнее время.

Глютен дает лишний вес

Говорит лицензированный диетолог Кристен Киркпатрик, которая управляет услугами по правильному питанию в клинике Кливленда. «Глютен не делает вас толстым. Лишний вес дают избыточные калории, независимо от того, откуда они взялись, хоть из коричневого риса, в котором нет глютенов, хоть из белого батона.»

Более того, иногда даже безглютеновый хлеб (а бывает и такой!) может содержать на 30 калорий больше, чем обычный. И если вы употребляете больше калорий, чем тратите, избыточные калории будут накапливаться в жиру.

Некоторые продукты без глютенов содержат дополнительный сахар или калории, чтобы они были более приятными на вкус – чтобы компенсирвать отсутствие глютена», - говорит д-р Келли Томпсен, гастроэнтеролог медицинского центра Университета Вандербильта.

Таким образом, тем, кто собирается прожить без глютенов, следует повнимательнее читать этикетки продуктов, это поможет им сделать правильный выбор и добиться снижения веса, говорит Киркпатрик.

Глютены не могут присутствовать в «чистой» диете

Во-первых само понятие «чистой» диеты – субъективно, говорит Киркпатрик. Не существует официального определения, что это такое, но для нее это что-то на уровне употребления продуктов, которые как можно меньше подвергаются воздействию при готовке.

В итоге, ваша «чистая» диета может как включать глютены, так и нет.

«Вы можете использовать совершенно неправильную диету, которая тем не менее будет безглютеновой», - говорит Киркпатрик.

А также помните – что картошка фри не содержит глютена и является вегетарианским блюдом J

Глютен вредит организму

Томпсен говорит, что она часто слышит от людей, что они хотят избавиться от глютена в своем рационе, но она заявляет, что это бессмысленное (и дорогое) решение для любого, у кого нет глютеновой энтеропатии (другое название – глютенчувствительная целиакия).

«В глютене самом по себе нет ничего нездорового», - говорит Томпсен.

Глютен не несет большой пользы, но еда, которая содержит глютен, как например цельные злаки – содержит больше пищевых волокон, витамина Б, цинка и железа. В итоге, отказываясь от глютена можно обрести дефицит некоторых полезных веществ.

Поэтому люди с глютеновой энтеропатией должны посещать диетолога, чтобы убедиться, что у них нет «дыр» в их рационе.

Вы просто НЕ МОЖЕТЕ есть пищу с глютенами

Это может быть правдой только для очень маленькой доли населения, кто страдает от глютеновой энтеропатии. «У большинства людей ее нет, и поэтому им нет необходимости удалять глютены из рациона», - говорит Томпсен.

Когда больной глютеновой энтеропатией употребляет глютен, он затрудняет усвоение полезных веществ в тонком кишечнике. Эта болезнь свойственна примерно 1% населения, определить больного можно по анализу крови, либо с помощью дополнительных анализов, например – биопсии.

Если вы подозреваете у себя эту болезнь, не прекращайте есть глютены, пока вы не проконсультируетесь с доктором, говорит Томпсен. Если вы прекратите это делать до проведения анализов, это может дать ошибочно отрицательный анализ.

Бывают также случаи непереносимости глютенов. Это, когда у человека нет глютеновой энтеропатии, но по каким-то причинам (и это подтверждено врачом), он не может есть глютен. Бывают также редкие случаи аллергии на глютен, но Томпсен настаивает, что люди не должны ставит сами себе диагноз, а обращаться к врачу.

Глютен вызывает рак

Это миф, утверждает Томпсен. «Для обычного человека употребление глютена не увеличивает риск раковых заболеваний», - говорит Томпсен.

Длительные осложнения, вызванные глютеновой энтеропатией могу вызвать рак, но эти случаи очень редки, и в случае подозрения на глютеновую энтеропатию надо обращаться к врачу до того, как вы внесете серьезные изменения в свой рацион.

Экспресс-стройность

Данная программа рассчитана на потребление 1200–1400 Ккал в день. Длительность курса – 7 дней.

подробнее…

Вперед, к идеалу!

Энергетическая ценность данной программы – около 1600 Ккал в день. Длительность курса – от 10 дней. 

подробнее…

Здоровое питание

Калорийность данной программы около 1800 Ккал в день. Длительность курса – от 14 дней.

подробнее…

Активный образ жизни

Программа разрабатывается индивидуально, меню высококалорийно, содержит повышенное количество белка.

подробнее…